今天,院士、心内营养专家一同开出“健康心早餐”食谱!明早吃起来

明天你的早餐准备吃什么?

6月1日早晨7点,第十三届东方心脏病学会议进行了一个特别的科普活动!

院士、心内科专家、营养科专家聚在一起教市民们科学吃早餐,并发布了“健康心早餐”食谱。

你是不是也很好奇,这份早餐食谱里面有什么?

主食:全麦面包、紫薯

蔬菜:由玉米粒、生菜、胡萝卜、鸡蛋、鸡胸肉或三文鱼组成的沙拉

饮料:脱脂牛奶、无糖豆浆

水果:火龙果、猕猴桃


这份早餐很营养,很丰盛!会让你一天都有满满的能量?

复旦大学附属中山医院营养科主任高键博士在会上指出,构成合理营养早餐的理想模式,应包括主食类、含有优质蛋白的食物、蔬菜水果、牛奶或豆浆。

早餐有助降低血压,防止血管堵塞

有人曾将早餐称作是“一天中最初的期待”,而随着生活节奏的加快,我们对早餐却少了些许期待,为了赶时间,不是凑合两口,就是和午餐两餐并作一餐。科学研究证明,早餐并不是可有可无。在由上海市医学会主办的“健康心早餐”科普活动上,东方心脏病学会议大会主席、复旦大学附属中山医院葛均波院士指出,对于唤起人一天味蕾的早餐,我们不但要吃,而且要吃好。

《中国心血管病报告2018》显示,我国心血管病发病率和死亡率持续上升,不良的饮食习惯与生活方式严重危害国民健康。不吃早餐或与动脉粥样硬化和心血管疾病相关,但相关证据有限。2019年4月,权威学术期刊JACC发表的一项研究前瞻性地证明了不吃早餐与较高的心血管死亡率有关。既往有研究显示,不吃早餐可能会导致肥胖、糖尿病、高血脂等疾病的发生风险。

北京大学第一医院霍勇教授幽默地说,早餐要吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐。早餐为什么如此重要呢?霍勇教授表示,对大多数人来说,距离上一餐有十个小时左右,需要补充更多能量。常年不吃早餐,势必会导致相关激素的紊乱,从而更容易暴饮暴食和肥胖。除此之外,空腹时间较长会导致早晨血压升高。相关研究发现,吃早餐有助于降低血压,进而防止血管堵塞等各种心血管事件。另外,不吃早餐也会造成血脂水平波动。同时,霍勇教授也强调日常饮食要少盐少糖。  

改善血脂水平,饮食治疗很重要

一般认为,低密度脂蛋白胆固醇升高的话会增加心血管风险。

改善饮食习惯会明显改善血脂水平吗?

上海市医学会心血管病分会主任委员、复旦大学附属中山医院钱菊英教授指出,饮食治疗和改善生活方式本身就是血脂异常治疗的基础措施。即使开始用药治疗后仍应继续进行饮食控制和积极运动,但不能因为药物治疗就放松生活方式干预。

但是市民们也要避免进入一个误区,那就是仅寄希望于食疗来改善血脂。如果医师判断需要药物治疗的话,还是要遵医嘱。对于已经发生冠心病的病人一定要坚持长期用药,不能因为治疗一段时间后胆固醇降低了就自行停药或减少用药剂量,否则会增加心梗的风险。

早餐建议把煎鸡蛋改成水煮蛋

早餐中,很多人喜欢每天煎个荷包蛋!

不过,在营养专家高键看来,健康的人每天吃个水煮蛋才是最佳的选择,煎鸡蛋含油较多,一周吃1~2次即可。

水煮蛋在各营养榜单上均居榜首,原因在于烹饪温度低、不加油,营养保存最好。

在“有益心脏排行榜”中,按先后顺序分别是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。

“蛋白质最好消化排行榜”,按先后顺序分别是水煮蛋、煎荷包蛋和摊鸡蛋、蒸蛋。“维生素保存排行榜”,按先后顺序分别是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。

哪个时间吃鸡蛋最好?高键认为,早晨7-8点是吃鸡蛋的最佳时间。经过一个晚上,人体需要补充营养,鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。早餐吃鸡蛋的人,精力更充沛,全天的热量摄入更低,有利控制体重。

 

来源:周到上海       作者:陈里予